Un idée de lunch sympa 🙂  facile et super rapide! Un mélange de tomate-mozza et de toast à l’œuf. C’est beau (ok ce n’es pas ma meilleure photo mais la recette se fait tellement en mode « express » que ma photo aussi 😉 je n’ai d’ailleurs pas eu le temps de faire une photo à la sortie du four: aussi tôt cuit aussitôt englouti 😉 ), c’est bon et c’est sain!

Perso je l’ai fait au four mais ça peut également se faire à la poêle et la garniture peut aussi être adaptée (pourquoi pas avec de la feta, des poivrons…).

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Ingrédients (pour 4 toasts)

• 4 tranches de pain
• 4 oeufs
• 1 boule de mozzarella
• une belle poignée de tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• poivre et sel
• thym
• un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pré-toaster légèrement les tranches de pain (car l’œuf cuit plus vite que le pain)
3. Nettoyer et couper les tomates cerises en deux.
4. Couper la mozzarella en morceaux.
5. Sur une taque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer les 4 tranches de pain et y faire un trou au milieu (à l’aide d’un verre ou autre). Casser 1 œuf dans chaque trou. Décorer de tomates cerises et de mozzarella. Poivrer, saler. Garnir de feuilles de basilic et d’un peu de thym. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfourner jusqu’à ce que l’œuf soit cuit et la mozzarella coulante.