J’avais une banane très mûre qui traînait depuis plusieurs jours et dont je ne savais que faire… Parce que, normalement, pour un banana bread, il faut environ trois bananes. Comme dans ma recette de Vegan banana bread, que vous trouverez aussi sur le blog. Mais ce jour-là, je n’en avais qu’une. Et j’avais envie d’un cake maison, moelleux, parfumé, qui se prépare en quelques minutes avec ce qu’on a sous la main.

Alors, j’ai tenté. Un banana bread avec une seule banane. Et vous savez quoi ? C’est une vraie réussite. Tellement que je me demande si je ne le préfère pas à la version classique. Le parfum de la banane est plus subtil, le résultat est tout aussi moelleux, moins écœurant, et franchement parfait pour un petit-déjeuner rapide, un goûter improvisé, ou même une collation après l’école. Avec quelques noisettes et pépites de chocolat…mmm 🙂

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est : rapide, simple, anti-gaspi, économique, et saine. Elle ne demande qu’une seule banane bien mûre (celle que vous alliez jeter), des ingrédients de base qu’on a presque toujours dans les placards, et 10 minutes de préparation. C’est tout.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de banana bread avec une seule banane

• Elle permet de ne pas gaspiller une banane trop mûre.
• Elle se prépare en moins de 10 minutes.
• Le cake est moelleux, équilibré, et pas trop sucré.
• Vous pouvez facilement la personnaliser : pépites de chocolat, noisettes, noix de pécan, épices, tout est permis !

Une recette anti-gaspi et gourmande

Si, comme moi, vous essayez de réduire un peu le gaspillage à la maison, cette recette est idéale. C’est souvent quand on n’a qu’une seule banane qui traîne qu’on ne sait pas trop quoi en faire. Trop peu pour un smoothie, pas assez pour un banana bread classique… Et pourtant, c’est largement suffisant pour un petit cake hyper moelleux.

La banane apporte naturellement du sucre et du moelleux, ce qui permet de limiter le sucre ajouté. Dans cette recette, j’utilise un peu de sucre de canne complet, mais vous pouvez adapter selon vos goûts ou ce que vous avez chez vous : sucre brun, sucre de coco, sirop d’érable, ou même miel.

Petits conseils et variantes

• Vous pouvez remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau si vous souhaitez une version vegan.
• Pour un goût plus épicé, ajoutez de la cannelle, de la muscade ou un mélange quatre-épices.
• Vous n’avez pas de pépites de chocolat ? Un carré de chocolat coupé grossièrement fera l’affaire.
• Envie d’une version plus nourrissante ? Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.

Conservation du banana bread avec une seule banane

Ce banana bread se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches et les dégeler pour un petit-déjeuner express.

Ce que j’aime dans ce cake

Il fait partie de ces recettes simples qui sauvent la mise. Celles qu’on refait sans réfléchir, qu’on connaît presque par cœur. Quand les enfants réclament un goûter et qu’on n’a pas envie d’ouvrir un paquet de biscuits. Quand on a une banane trop mûre et qu’on culpabilise de la jeter. Quand on a envie d’un petit plaisir sans passer une heure en cuisine.

Et puis il sent bon dans toute la maison. Il a ce côté chaleureux, réconfortant, sans prétention. Il ne cherche pas à impressionner, juste à faire plaisir. Et c’est exactement ce dont on a besoin parfois. Testez cette recette, adaptez-la à votre goût, et gardez-la précieusement : je suis sûre que vous y reviendrez.

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